th des differentes farines

Th des différentes farines

xuorel dans | 1 réponses

Re: baguette au bon gout de levain?

yom yom dans | 3 réponses

Débutant en map

papy372b dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 4 réponses

Bonjour et bonne année à toutes et à tous, apres avoir été un visiteur occasionnel du site je me suis inscrit recemment ayant eu une MàP à Noël, apres quelques déboires avec une Pro..ne BM106, j'ai...

Re: Recettes pour map 2 pétrins 10 programmes

Norwyn dans [MAP] Conseils sur les Machines à Pain. | 22 réponses

Iorana mamy 89 Désolée pour le retard , mais pour le Th, il faut compter tout les liquides, donc pour le pain brioché LAIT + OEUFS + MIEL... Et en faisant ça, je compte 400ml de liquide au total...

Re: différence entre recettes régionales

Patricia B dans Région Nord–Est: Nord, Picardie, Champagne, Alsace, Lorraine, Bourgogne, Franche-Comté « | 1 réponses

Voici 1 recette de panettone Milanais et 1 de Kougelhopf alsacien, tu pourras ainsi voir que ce soit dans les ingrédients, dans la conception, et si tu les fais, au gout, les 2 sont totalement...

Re: Recapitulatif map et th

canelle005 dans [MAP] Conseils sur les Machines à Pain. | 223 réponses

Bonjour tout le monde et surtout bonne année et bon pain. Au risque d'en surprendre quelques unes, je ne me suis jamais trop souciée du th : par contre je rajoute systèmatiquement à ma farine 1 ou...

Zitzie dans Desserts: Gâteaux (au yaourt, génoise, cakes, 4/4,...) « | 11 réponses

Alors là, je suis d'accord avec toi, il faut faire plein d'essais, avec des épices différentes, et même avec un dosage au pif, tu ne te trompe jamais!!! Pour nous, mon chéri et moi, c'est le gateau...

Re: map select line vous connaissez ?

caribou54 dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 3 réponses

Bonjour raja, dominiquette et celyne Raja, ta future (MAP)machine à pains est un clone de la quigg son TH est de 60 %. Elle diffère assez peu de la quigg, carrosserie, petits détails, quelques...

Re: MAP Pana sd253: Taux d'hydratation

physalis dans [MAP] Conseils sur les Machines à Pain. | 10 réponses

Bonsoir Anny, Le TH d'une map est le % de liquide qui est adapté pour une quantité de farine donnée: exd74c79e0cc]Plus concrétement c'est le % d'eau par rapport à la quantité de farine.300 étant...

Re: différence afk bm 2 et 3?

ornella dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 1 réponses

le th c'est le taux d'humidité de ta recette pour une bm2 il doit etre d'environ 50% et pour une bm3 55% c'est la seule différence que la maman de mon ami et moi avont pu constater elle a une bm3 et...