...ous, J'aimerais savoir si parmi vous, certains ont déjà essayé de faire du pain en utilisant comme levain un morceau de pâte prélevé sur la fournée... ...écédente. D'après mon père, ma grand-mère procédait ainsi. Elle faisait le pain une fois par semaine. Par contre, je n'ai aucune idée des proportions ... ...onjour Béa ! Comme toi je me pose bcp de questions au sujet de ce pain, qui est fait à base de pâte fermentée. je viens donc de relever plusieurs info... ...la veille, le laisser bien couvert au frigo, et l'utiliser en plus dans le pain qu'on fait le jour suivant; ensuite les boulangers garde...

...perlebleue Levain fermentescible Je souhaiterais savoir si'il y a des personnes qui ont dejà fait des pains avec du levain fermentiscible. Merci d'ava... ...: Levain fermentiscible Bonjour perlebleue, j'utilise tout le temps du levain fermentiscible mais je fais mon pain a la main et non dans une MAP machi... ...tes pour le levain car j'ai contaté qu'il levait plus lentement que des levures classiques fraiches ou sèches.J'aime bien ta question car j'attend ma ... ...arche . tiens moi au courant si tu fais des essais. bisous Hervé kibou Levain fermentiscible Bonjour Perlebleue, Tu peux utiliser du levain fermen...

...tepouetpouet poolish = grosse odeur de vinaigre Bonjour à tous, Je ne sais pas si c'est la chaleur, mais mon poolish avait une sacrée odeur de vinaigr... ...igrelette mais là, cne n'est vraiment plus agréable du tout. Croyez-vous que je dois continuer ou en refaire un autre ? Merci à tous Célinette fatet12... ...'as tu mis dans ta poolish ? je fais mes pains et mes brioches de cette façon et OUI cela sent le vinaigre fort, tu as en plus plein de bulles sur le... ...ends du lait en poudre que je mélange dans de l'eau tiède si tu as fait un pain donc eau POURQUOI LA JETER ? mais si tu as mis lait frais ? IL VEU...

...celty le goût du pain? Pouvez-vous me dire si le goût du pain fait dans la machine est très différent du pain fait en boulangerie? Car voyez-vous j'a... ...'achète une MAP............ Je pense si la réponse est positive la prendre une avec une cuve pour commencer et programmable. Merci, pour vos réponses ... ...e de canne roux, levure fraiche de qualité Bruggemann beurre de ferme, non pasteurisé le vrai goût du beurre d'antan une bonne machine, de bonnes rece... ... la suite il faudra passer au polish, ou au levain maison...qui va donner au pain encore plus de saveur... steffy18 le goût du pain? Rien n'ai plu...

...Iseult Moisissure sur levain ! Bonsoir, J'ai un probleme de levain... je l'ai comencé la semaine derniere et après le 2eme rafraichissement il s'est... ...pouvez m'aider ? Jean Fil de masse Moisissure sur levain ! Bonjour Moisir? T'es sûr,depuis que je pratique,je n'ai jamais vu moi... ...,les grumaux éclater en surface ,oui Tu touilles et c'est bon A+ Jean Iseult Moisissure sur levain ! Oui, oui Jean, je suis sure ! Ca m'a vrai... ... moisissuresurle dessus... J'avoue que j'hésite un peu à recommencer, si c'est pour le jeter aubout de quelques jours.... qu'est ce que j'ai encore bi...

...arque Francine, en paquets de 1k 1/2 : Mélange de farines boulangères pour pain ? Je fais du pain tous les jours aves ma Ken..200, je le réussi plus... ... avec cette farine que l'on trouve en grande surface , aucun problème : du pain bien levé, même si l'on y met 100 ou 150 gr de... ...! J'ai acheté la levure de la même marque qu'ils conseillent, et vraiment, pas de surprise ! Je n'ajoute ni huile, ni lait, ni rien .... A essayer... ...teste et j'ai reussie a chaque fois, j'ai pris la farine multi céréales et pas de problemes meme tres bonne mais je continue avec la levure briomachin...

...lili97 Création de mon premier levain problème de type de farine Bonjour à tous Je passe pas mal de temps à regarder vos créations et à rêver de faire... ...e mon levain liquide ? mais malheureusement je ne trouve pas de farine T110 ou 150 . Je n'ai que de la T45 et 55.... pensez-vous que je peux y arriver... ...r la bonne farine. Si il y a qq de la Réunion qui à fait un levain et trouvé la bonne farine, serait-il possible de me dire où ?! Merci d'avance pour ... ...remier levain problème de type de fari Je vois que mon poste a été beaucoup lu , mais je n'ai pas de réponse dommage ..... je vais continuer à acheter...

..., mais toutes vont au four, quelqu'un a tenté de la faire en MAP machine à pains quel a été le... ... résultat Merci, Michel. kindouce gateau au yaourt en map? est ce possible? il existe un livre de 100 recettes spéciales MAP machine à pains que l... ... le petit frère de ce livre même éditeur variations autour de la machine à pain . On y trouve des idées de cakes salés et sucrés en tout genres, des v... ... pain, des idées de confitures et quelques gateaux : le gateau au yaourt y figure : 3 oeufs 1 pot de yaourt 2 pots de sucre 3 pots de farine autolevan...

...jack 38 Programmation delonghi bdm 125 Bonjour, depuis 6 mois je fais du pain au levain dans une MAP machine à pains Kenwood. J'ai d'excellents résult... ...me pate d' 1h30 suivi du programme farine sans gluten de 3h56. Ma question est : Avec la machine à pain DELONGHI BDM 125 qui donne, à priori, la possi... ... : 2h00' cuisson : 1h10' Merci pour vos réponses PS 1 : il est préférable d'utiliser du levain avec de la farine complète voire semi-complète : - Le l... ...ure a une fermentation alcolique, - Le levain neutralise grace aux phytases l'acide phytique et évite ainsi l'effet déminéralisant des farines de céré...

...inee Que mangez-vous au petit-déjeuner ? Bonjour Moi le matin c'est chocolat chaud et oui comme les enfants , tartines de pain avec beurre et conf... ...s frais. Le jus d'orange frais est excellent également. candie Que mangez-vous au petit-déjeuner ? Moi aussi les matins je suis toute seule dans m... ...uis longtemps, avec Caline ma chatte. Et pour moi c'est chocolat chaud ou cappuccino avec brioche ou croissant ou biscuits. Le p'tit déj expédié en 10... ...e obligatoire+tartines+jus de fruit. Depuis notre arrivee en Chine je suis passee au the au jasmin, c'est delicieux... Sinon depuis que...