...Galeenet Comment obtenir une mie plus aérée ? Depuis quelques jours, je fais des essais de pain, et j'ai fini par obtenir des résultats corrects avec ... ... mie beaucoup plus aérée, avec des alvéoles irrégulières, bien développées. Quel est le facteur principal qui influe sur la taille des alvéoles ? la p... ...nir une mie plus aérée ? bonsoir galeenet toutes et tous tu sais pour faire du pain tout est important il faut travailler la pâte jusqu'a ce quelle ne... ...'abrit des courants d'air si elle nà pas beaucoups levée la relaisser relever,metre en forme et bien encore lever avant de la cuire @+ marc Fanchounet...

...SSphinx Mie trop compacte Bonjour, J'essaye de faire mon pain moi même mais j'ai deux soucis qui sont peut être liés ... Ma pate est collante et peu é... ...rectement la mie est compacte. Quelqu'un a t-il une solution ? J'ai essayé de la travailler un peu plus, de mettre un peu plus d'eau, de rajouter de l... ... Mie trop compacte coucou! essaie de faire un pain blanc de base... 250g de farine t55 1cc de sel 165g d'eau 1/2 sachet de briochin ou levure désh... ... levure et l'eau pas le sel 5 minutes pour bien amalagmer ensuite tu pétris mais pour développer le gluten et l'elasticité de la pate 10 min et enfin ...

...Poussicat Mon pain n'est pas bon Bonjour, Aprés l'achat d'une MP 300 j'ai réalisé trois pains, selon des recettes prises ici. Le premier avait la mie ... ...n plus, il était infecte. Le second était un tantinet plus cuit, avait pas mal monté par rapport au premier poubelle car infecte. Le dernier avait bie... ... aérée poubelle car infecte J'utilise de la farine 110 et 150, avec 1/5 de farine blanche, donc à vos recettes, je dois rajouter bcp d'eau puisque la ... ...e, la mie bien cuite et aérée, ils sont délicieux ! Comment font-ils ? Dans ma boulangerie classique, on trouve du pain intégral, à la mie trés foncée...

...Bluebird Mie plus aérée Bonjour. J'ai une Delonghi 125 S depuis 4 jours, j'ai fait plein d'essais ça tombe bien je suis en vacances , juste loupé 2 to... ...s grand e s spécialistes des pains réussit. - Comment faire pour avoir une mie mo... ...ins dense, plus aérée façon baguette par exemple ? J'utilise la recette du pain blanc traditionnel pour 750 g, c'est à dire : eau 315 ml huile 1 cuill... ... T55 levure boulangère Franc spéciale pains 1,5 c à café. Je n'ai pas voulu changer les éléments ne maîtrisant pas du tout mon sujet. Tiens pendant qu...

...la baronne ma Pana est là! Bonjour à toutes! Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais en janvier, j' avais renvoyé mon Eureka dont un pétrin ne t... ...!Je trouve que le livre est compliqué, et mes recettes testées n' étaient pas à ... ... J ' en venais même à regretter mon Euréka qui me faisait un pain avec une mie très aérée!J' ai trouvé la compil des recettes de Marie ,à télécharge... ...ours, je serais la plus heureuse!Mais surtout, qu' il ait une mie aéré, pas compacte style pain de mie, et une croûte!A ce propos, je trouve que mêm...

...van51 Mie trop compacte Bonjour Cela fait plusieurs fois que je fais du pain blanc, il est bon mais le problème, c'est que la mie n'est pas assez aéré... ...rôute n'est pas assez brune à mon goût. Comment pourrais-je y remédier? Merci physalis Mie trop compacte Il faudrait que tu donnes quelques rensei... ... machine à pains qui donnent un pain à la croûte blanchâtre si on n'ajoute pas du sucre et/ou des matières grasses, c'était le cas de la map que j'ava... ...at est en conséquence! van51 Mie trop compacte Bonjour En fait, je n'ai pas de MAP, je fais tout à la main et dans mon four électrique. En général...

...Marie, Paris pain dans map 3 Bonjour, En effet, il ne faut pas s'attendre à avoir le même pain que chez le Boulanger. Il y a un coup de main à acquéri... ...s ratés. Mais ça vient. Pour obtenir un pain qui se tienne, qui ne retombe pas à la cuisson, qui se conserve et qui a une croûte acceptable, il faut b... ...ne faut pas hésiter à mettre quelques compléments le lait en poudre est nécessaire, le gluten de blé est indispensable, la lécithine de soja sauve les... ...t ils ne dénaturent pas ton pain. Pour l'odeur de levure trèèès désagréable il faut mettre 1 cc de jus de citron et hop, disparue! Pour répondre à la ...

...Dual Recherche recette pain de mie un grand merci à toutes celles qui pourront me donner une recette de pain de mie sans gluten ajouté parce qu' impos... ...s que favorable par toute la famille Caro 45 Recherche recette pain de mie Voila la recette de pain de mie qu... ...e je fais et qui me sert aussi pour des biscottes. Pain de mie pour Biscottes : Poolish : 1 càs d'huile + 20 gr de sucre + 200 gr d'eau + 1 pointe de ... ... essayer de te retrouver les photos. Caro 45 Recherche recette pain de mie Voici les photos, mais je n'ai pas retrouvé mon pain de mie découpé... ...

...Bouba la mie de mes baguettes......... J'ai façonné mes baguettes après avoir fait la pâte en machine à pain:elles sont très bonnes,croustillantes jus... ...ne:je trouve la mie trop tassée:de quoi cela vient-il? Quelqu'un a une solution pour une mie aérée? Merci! Iseult help:la mie de mes baguett... ...même problème,mais... pas a chaque fois et je ne sais pas de quoi ca vient pourtant je fais toujours à peu près la même recette... En général, je les ... .... Bouba help:la mie de mes baguettes......... Peux-tu me donner tes dosages eau farine car je me demande si le problème ne vient pas qu'il y a tro...

...Domi24 Qui a la Xbm 838 Bonjour, Je viens d'acheter la Xbm 838 et pas la 338 comme je croyais . J'ai fait mon premier pain ce matin et ma fille et ma ... ...nçais du livret, très bien. Par contre je ne m'occupe absolument pas du th, mais j'ai lu quelque part qu'il était autour de 52 % valsmart Qui a la... ... Support plus qui a une cuve verticale et ce n'est pas Top, je réussi quand même très bien mes pains et brioches mais il me semble que ce serait mieux... ... lait mais je pensais trouver une pate plus molle style brioche ou pain de mie mais c'est le même aspect que du pain ... La recette était sur ce forum...