comment obtenir une gelee concassee
Comment obtenir une gelée 'concassée' ?
zzou dans Forum de cuisine générale « | 10 réponses
Pour un buffet froid, j'aimerais servir, avec un rôti de dindonneau farci, une gelée au porto. Je voudrais la servir 'concassée', c'est-à-dire sous forme de petits cubes, comme au restaurant, quoi. ...
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Trucs et astuces
Mayonnaise aérée...
Pour obtenir une mayonnaise aérée... Si l'œuf est très frais, battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
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